Judul: Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Daging
Penulis: Prof. Ir. Hari Purnomo, M. App.Sc., PhD
Penerbit: UB Press
Tahun: 2012
Halaman: xvi + 196 Hal
Ukuran: 16 x 24
Harga: Rp. 89.500,-
Sinopsis:
Sejalan dengan perkembangan ilmu dan teknologi serta peningkatan pendapatan masyarakat dan kesadaran masyarakat akan kaitan makanan dan kesehatan, maka pola konsumsi makana juga berubah yaitu dari “makan asal kenyang” menjadi “makan aman, sehat dan enak”. Perubahan ini membawa akibat bukan saja meningkatnya kesadaran konsumen untuk memilih bahan pangan yang lebih baik mutunya serta aman dan bermanfaat bagi kesehatan, tetapi juga berpengaruh pada teknologi pengolahan, pengawetan serta penyajiannya.
